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Restaurant à la ferme à ALERIA

Le Domaine de PADULONE vous accueille dans son restaurant à ALERIA : L'Écurie. Contactez-nous pour toute demande de réservation.

Contact

L'Écurie

À l'Écurie, tout est cuisiné avec des produits frais, locaux et de saison. Nous servons une cuisine variée et cosmopolite : on peut autant trouver des recettes corses que continentales ou japonaises (une cuisinière japonaise fait partie de l'équipe).

Découvrez notre élevage

Nos entrées

CHARCUTERIE DU DOMAINE :

Issue de notre élevage, coppa, lonzu, saussices, prisuttu maturés dans nos caves.

MIGLIACCIOLI :

 

Petits beignets plats et ronds au fromage frais de brebis.

TARTARE THON :

Thon rouge de méditerranée pêché le long de notre côte par Daniel, petits légumes finement coupés, zestes d'agrumes, salinu.

Nos plats

CARRE D'AGNEAU EN CROÛTE D'HERBE :

carré d’agneau en cuisson lente, croûte (chapelure, beurre, menthe et persil).
Jus corsé : réduction de jus d’agneau
Gratin de patates douces (crème, œufs, muscade)

FILET DE VEAU ROSSINI :

Filet de veau du domaine légèrement maturé, toast de pain aux céréales, sauce au Cap Mattei, foie gras poêlé, lamelles de truffes.

PORCELET RÔTI :

Porcelet en cuisson basse température, oignons confits au miel et piment d’espelette.
Autres ingrédients : huile d’arachide, paprika, salinu (sel à la noisette)

EFFILOCHÉ DE VEAU ET SON OS A MOELLE :

Jarret de veau confit au vin rouge, os à moëlle grillé fleur de sel, tuile de parmesan, croutons aïllés et son écrasée de pommes de terre.

FILET DE LOUP, CRÈME DE FENOUIL :

Filet de loup de ligne grillé, crème de fenouil à l'anis étoilé, fenouil confit, tomate confite, salinu, fleur d'ail sauvage.

HAMBURGER DU DOMAINE :

Pain à la chataigne, veau du domaine, oignons, sauce tartare maison, tomme de brebis, pancetta maison, frites maison et salade

MOULES FARCIES AU FROMAGE FRAIS :

Les moules de l'étang de Diana sont farcies au fromage frais de brebis relevé de plantes arômatiques, servies avec une sauce tomate  et une tombée d'artichauts petits violets .

EPAULE D'AGNEAU GRILLEE :

L'épaule est cuite en basse température puis grillée au four avec son bouquet d'herbes arômatiques elle est accompagnée de pommes de terres rissolées

TARTARE DE VEAU DU DOMAINE :

Viande de veau du domaine hachée minute (200 g), oeuf à cheval, échalottes, câpres, cornichons, persil, moutarde, Tabasco, Worcester sauce à préparer selon ses goûts. Accompagement frites maison.

POELEE D'AGNEAU:

Le mélange de côtelettes et de tranches de gigots est grillé à la poêle avec une persillade.

Accompagnement au choix

FIGATELLU DU DOMAINE :

Servi dans une poêle il est accompagné de pancetta maison, de pommes de terres rissolée et d'oeufs frits.

RIZOTTO DE L'ECURIE :

Vous trouverez dans ce plat tous les marqueurs de la pulenta: éclats de châtaignes, figatellu, pancetta, fromage frais .

ESCALOPE DE VEAU DU DOMAINE PANEE:

Tranchée finement l'escalope reçoit une panure traditionnelle juste avant sa cuisson.

Accompagnement au choix

PAVE DE THON :

Thon rouge de méditéranée péché le long de nos côtes par Daniel, le pavé est grillé (bleu bien sur), il est servi avec un émulsion beurre et jus de citrons zesté.

Accompagnement au choix

BAVETTE DE VEAU DU DOMAINE SAUCE ECHALOTTES :

Bavette d'aloyeau grillée, echalottes confites au vin rouges, échalotte grillée

Frites maison.

ASSORTIMENT DE SUSHI:

Préparé par Yasuko, l'assortiment varie suivant la pêche du jour.

GYU KATU :

Veau du domaine pané, galettes de pomme de terre marinées, légumes frais marinés, sauce aigre douce.

ASSORTIMENT DE SUSHI A EMPORTER:

Préparé par Yasuko, l'assortiment varie suivant la pêche du jour.

Nos Desserts

CAFE GOURMAND:

Assortiment de desserts maison

Café ou infusion.

MINI FONDUE AU CHOCOLAT:

Brochettes de fruits frais, chantilly, Chamallows grillés et chocolat chaud Valrhona.

SOUFFLE GRAND MARNIER:

Dessert patissier léger et glacé.

CREME BRULEE

Dans la pure tradition.

PROFITEROLES MAISON.

Choux maison, glace à la vanille, chantilly, nappés de chocolats chaud Valrhona ou de caramel beurre salé, éclats d'amandes.

SALADE DE FRAISES FACON FONDUE. 

Uniquement à la saison des fraises, elles vous seront servies avec de la chantilly, du chocolat chaud valrhona, et des chamallows grillés.

Nos coordonnées

Le Domaine de PADULONE est situé à ALERIA, au cœur de la Corse. Nous vous accueillons du mardi midi au dimanche midi, aux horaires suivants:

Dimanche 11:30 - 13:30

Mardi - Mercredi 11:30 - 13:30 18:30 - 21:30

Jeudi - Samedi 11:30 - 14:30 18:30 - 21:30

Contactez-nous au 04 95 57 94 26 ou à lecurie@orange.fr pour réserver une table!

Domaine de PADULONE 
20270, ALERIA 
 04 95 57 94 26
 lecurie@orange.fr

 réservation : 04 95 57 94 26

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